Ce soir je partage avec vous un essai ! Je fais régulièrement des Napolitains classiques au chocolat mais comme ma fille aime beaucoup les Napolitain choco framboises du commerce, j´ai voulu essayé ! C'est bon mais elle n'a pas retrouvé le même goût que ceux du commerce !

Pour un gâteau 12 parts

ingrédients :

Pour la génoise au chocolat:

4 œufs 

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de Cacao amer 

pour la ganache Montée à la framboise

25 g + 75 g de crème liquide entière

50 g de chocolat blanc

1 càs d'arôme framboise

1 càs de miel 

Glaçage :
180 g de sucre glace 
3 à 4 c à s d'eau chaude
Vermicelles de chocolat

Préparer la ganache montée le matin ou la veille :

faire bouillir 25 g de créme liquide puis la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux quelques minutes après mélanger doucement sans fouet et ajouter l'arôme. Laisser cristalliser à température ambiante puis ajouter les 75 g de crème liquide et réserver au frais. 

Le lendemain ou l´AM préparer la ganache au chocolat au Cookin

200 g de chocolat noir dessert
= mixer 10s à vitesse 10
ajouter 200 g de lait concentré sucré + 50 g de lait cuire 3 minutes à 60 °C vitesse 1
ajouter 75 g de beurre appuyer 3 fois 5 s sur la touche turbo.
Votre ganache est prête à garnir le napolitain. Réserver puis préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180 °C et poser le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.
Séparer les blancs de jaunes,
Mettre les blancs dans le bol et réserver les jaunes
Insérer le fouet et programmer 1mn 30 vit 4
A l'arrêt de la minuterie, régler 1mn 30 vit 4 et insérer le sucre par l'orifice.
A l'arrêt de la minuterie régler 20s ec vitesse 2 et ajouter les jaunes puis la farine.
Votre préparation est prête à être répartie dans le Flexipat®. 
Enfourner pour 10 à 12 mn.
Retourner sur une Silpat® quand la cuisson est terminée et démouler très facilement en ôtant le Flexipan plat® !
Laisser refroidir…
Monter la ganache, à l'aide d'un mixeur électrique ou mieux dans un robot pâtissier avec le fouet, attention ça monte très vite ! 
Pour le montage, couper la Génoise en deux à l´aide du cadre inox. Disposer la moitié de la Génoise au fond du cadre, une couche de pâte à tartiner au chocolat, une couche de ganache montée et enfin l'autre moitié de la génoise.
enfin terminer par le glaçage et le vermicelle !

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