Demain je reçois encore ! pour l'anniversaire de Clémence et son papa et j'ai fait à sa demande un "opéra", encore ! ben oui il adore ! et du coup j'avais 8 blancs d'oeufs à utiliser ! J'ai donc tenté les macarons.

Je trouve une recette de macarons pistache sur le site "Le journal des femmes" que j'adapte à ma quantité de blancs.

Ingrédients : 285 g de sucre glace, 210 g de poudre d'amandes, 35 g de pistache, 5 blancs d'oeuf, colorant alimentaire vert, 50 g de sucre en poudre.

A première vue, recette assez simple : 1. moudre les pistaches, ajouter les amandes en poudre et le sucre glace et hacher le tout. Hacher longtemps (perso je n'ai pas réussi à tout hacher) 2. Monter les blancs en neige, qd ils commencent à prendre ajouter une Cuillère à café de sucre en poudre (pas de sucre glace). Qd ils sont montés ajouter le reste du sucre et continuer à battre. Cela doit être blanc, lisse et brillant. 3. Incorporer la poudre mélangé et tamisée dans les blancs montés. C'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant. Mélanger doucement avec une spatule, le mélange doit être brillant. 4. Dresser avec une poche à douille sur les silpat de Demarle 5. laissez poser 30 min préchauffer le four à 150 °C. C'est à la sortie du refrigérateur que tout se gâte : Les petits tas se sont étalés et se touchent comme ça :

bref je mets au four pendant 14 min comme indiqué dans la recette et voilà ce que ça donne :

bon jusque là ça va encore à peu près mais là où ça se gâte c'est le décollage des macarons pour les mettre dans un plat de service ! Jugez plutôt :

Oui mais enfin, il paraît qu'ils sont bons ! et mes filles ne font pas la queue chez Ladurée !

les macarons

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